The Deli Garage - BLOG http://www.the-deli-garage.com/blog Fri, 20 Jan 2012 14:55:00 +0000 en hourly 1 Lecker: Massenware http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/lecker-massenware/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/lecker-massenware/#comments Fri, 20 Jan 2012 13:23:54 +0000 klug http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=344

Die Deli Garage macht jetzt auch in Massenware – genauer gesagt:  SPACHTELMASSE. Als cremig-feiner Schokoaufstrich in den Geschmacksrichtungen Edel Vollmilch und Weiße Schokolade ebnet sie präzise jeden Geschmacksweg und macht Verputzarbeiten garantiert zum Genuss. Verpackt ist unsere neueste Naschkreation dabei namensgerecht und werkstatttauglich in einer authentischen Spachtelmasse-Dose – inklusive Multifunktionsspachtel. Dieser stellt durch seine vier verschiedenen Riffelungen sicher, dass jeder hungrige Baumeister exakt so dick auftragen kann, wie er es für angemessen hält. Schließlich sind Hungerlöcher ja nicht immer gleich groß! Eine weitere vorteilhafte Eigenart unseres neuen Lieblingswerkstoffs: SPACHTELMASSE haftet und wirkt auf jeglicher essbaren Oberfläche, egal ob Brot, Brötchen oder Gebäck. Und wenn grad überhaupt nichts zum Verputzen in Reichweite ist, spachtelt man sie halt einfach pur weg!

]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/lecker-massenware/feed/ 0 Haftung eingeschlossen http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/haftung-eingeschlossen/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/haftung-eingeschlossen/#comments Fri, 20 Jan 2012 13:23:40 +0000 klug http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=445

The Deli Garage BIENENKLEBER entsteht in einer klitzekleinen Ein-Mann-Imkerei im Alten Land nahe Hamburg – dem größten Obstanbaugebiet Mitteleuropas. Die Herstellung des puren Honigs erfolgt dabei in Handarbeit mit freundlicher Unterstützung eines fleißigen Bienenvölkchens. Um die güldene Masse mit den jeweiligen Geschmacksnoten zu versehen wird sie im nächsten Schritt mit Ceylon-Zimt, Bourbon-Vanille oder Kakao-Minze verfeinert. Dabei stammen alle dem Honig beigemischten Stoffe zu 100% aus biologischem Anbau. Das Ergebnis all dieser Mühen eignet sich nun ideal zum Verbinden von Brot-, Croissant- oder Crepes-Hälften sowie dem Verfeinern von Süßspeisen, Heißgetränken oder Saucen. Abgefüllt in einer klassischen Klebeflasche, ist The Deli Garage BIENENKLEBER bequem und punktgenau zu dosieren. Für seinen natürlichen Geschmack übernehmen wir jede Haftung!


]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/haftung-eingeschlossen/feed/ 0 MAKING OF “LUTSCHWERKZEUG”. http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/geburt-des-lutschwerkzeugs/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/geburt-des-lutschwerkzeugs/#comments Tue, 01 Nov 2011 10:01:45 +0000 klug http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=296

Liebend gerne würden wir detailgenau zeigen, wie Deli Garage-Produkte in den Köpfen unserer Kreativen entstehen. Allein: Wir verfügen nicht über das nötige Equipment, um ihre Hirnströme via EEG zu messen. Wie aber Ideen später in die haptische Welt übertragen werden, können wir schon mal zeigen. Wie sind denn zum Beispiel die Lutschwerkzeuge entstanden? In einer kleinen Bonbonmanufaktur in Bremen, in der man einiges über die klebrige Kunst der Zuckerwarenherstellung lernen kann. Unsere Expeditionserkenntnisse in vier Schritten:

Erster Schritt: Gut vorbereiten.

Für Hobbyköche nichts Neues: Eine aufgeräumte und gut strukturierte Küche ist die halbe Miete. Die andere Hälfte besteht bei der Herstellung von Lutschwerkzeugen aus Kochplatte, Topf, Thermometer, sehr viel Zucker, Glukosesirup sowie natürlichen Farbstoffen und Aromen.

Zweiter Schritt: Auf Temperatur kommen.

Nach Vermengung der Zutaten wird die entstandene Masse nun auf ca. 70 Grad erhitzt. Hierbei wird der Grundstein für das gute Gelingen der Lutscher gelegt, da die honigartige Masse nur bei optimaler Temperatur die benötigte Konsistenz zur Weiterverarbeitung erlangt und praktischerweise leider kein zweites Mal erhitzt werden kann.

Dritter Schritt: In Form bringen.

Die eigens für unsere Zwecke gegossene Form kommt ins Spiel. Nur mit ihr kann man Lutscher in Gestalt von Schraubenziehern herstellen. Wichtiger Hinweis zu diesem Arbeitsschritt: Die Handschuhe wurden nicht zum Spaß getragen: Achtung, sehr heiß und sehr klebrig!

Letzter Schritt: Ergebnisse auswerten.


Nochmaliger letzter Schritt: Ergebnisse richtig auswerten.

]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/geburt-des-lutschwerkzeugs/feed/ 0 KÄSESTIFTE VOR DER SERIENREIFE. http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/kasestifte-vor-der-serienreife/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/kasestifte-vor-der-serienreife/#comments Wed, 05 Oct 2011 15:43:57 +0000 klug http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=200 Nicht alles, was hier in der Deli Garage gebaut wird, erblickt eines Tages die feinen Gaumen der Welt. Manches scheitert schnöde bereits in frühen Versuchsstadien. Und manches können wir zunächst nur in begrenzter Auflage produzieren. Dabei geben wir uns gerade dann besonders Mühe, wenn die Aufgabe beinahe unlösbar erscheint. Unerwartete Kreationen zu entwickeln und in höchster Qualität zur Serienreife zu bringen, darin liegt für uns Spezialisten der Deli Garage gerade der Reiz. Nehmen wir als Beispiel unsere Käsestifte, die bisher nur in einer limitierten Auflage erschienen sind und in Cannes bereits den Silbernen Löwen im Design gewonnen haben.

Ein Parmesanstift, den man mit dem beiliegenden Spitzer anspitzen kann und schon hat man leckeren Parmesan auf seinem Gericht. Einfacher lassen sich Pasta und Co nun wirklich nicht verzieren. Auch die Verpackung spielt eine zentrale Rolle: Anhand einer Skala auf den Stiften und der Packungsrückseite lässt sich nicht nur leicht ablesen, wie viel vom Käsestift für welches Gericht benötigt wird, sondern sogar, wie viele Kalorien man damit zu sich nimmt.

Nicht nur wir finden: Eine tolle Idee! Aber: Leider nicht so einfach zur weltweiten Serienreife zu bringen, wie wir dachten. Da sind denn doch diverse Formalia der internationalen Verpackungs-, Vertriebs- oder Lebensmittelgesetzgebungen vor. Aber wir geben nicht auf. Eines Tages wird er wieder zu kaufen sein – in nichtlimitierter Auflage. Bis dahin bitte noch die Reibe aus dem Schrank holen!

]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/kasestifte-vor-der-serienreife/feed/ 4 GEFÜLLT. GEBACKEN. GEBAUT. http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/gefullt-gebacken-gebaut/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/gefullt-gebacken-gebaut/#comments Wed, 09 Feb 2011 16:48:25 +0000 negwer http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=178 Wie angenehm und süß harte Bauarbeiten doch sein können: Mit der neuen Deli Garage-Kreation, den Backsteinen jedenfalls. Abgefüllt in Mini-Zementsäckchen inspiriert unsere Backmischung in den Geschmacksrichtungen Schoko und Straciatella zum Errichten von Kuchenbauwerken ganz nach eigenem Gusto. Anstelle von Muffins, Cupcakes oder Donuts kommen also jetzt Ziegelsteine auf den Tisch. Dabei können die eigenen Hände als Schaufeln dienen, die die sechs beigelegten Gussformen befüllen – was sicher auch zwei linken gelingt. Dass mit der Schoko-Backmischung glutenfrei gebaut und bei der Geschmacksrichtung Stracciatella reines Dinkelmehl verwendet wird, versteht sich bei unseren Ansprüchen an moderne Architektur beinahe von selbst.

Hier eine Bauanleitung:

]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/gefullt-gebacken-gebaut/feed/ 5 Kraftstoff aus feinster Handarbeit http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/kraftstoff-aus-feinster-handarbeit/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/kraftstoff-aus-feinster-handarbeit/#comments Wed, 05 Jan 2011 13:26:52 +0000 negwer http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=168 Der Harz ist nicht nur bekannt für den Brocken, sondern auch für die kleinste Spirituosenmanufaktur Mittel- und Norddeutschlands. Hier wird Deli Garage Kraftstoff nach altem und traditionellem Produktionsverfahren hergestellt. In Handarbeit wird zunächst Weizenmalz geschrotet und mit Hefe und Wasser angesetzt. Durch mehrfache Brennung entsteht anschließend Feinbrand, der als Grundlage für unseren Kraftstoff dient. Zeitgleich werden die Aromen für den Kraftstoff durch natürliche Mazeration aus ausgewählten Früchten und Gewürzen gewonnen. Mit Hilfe einer Alkohol-Wasser-Mischung werden dabei die Bestandteile der Aromageber ausgelaugt. Dieser Prozess dauert zwischen 8-40 Wochen und ist der zeitaufwändigste Arbeitsschritt bei der Kraftstoffsherstellung. Die gewonnenen Brombeer- Ingwer-Koriander-, Espresso und Minzearomen werden anschließend mit dem Feinbrand gemischt. Ein minimaler Schuss Süße rundet dann den 40%igen Kraftstoff ab, bevor er per Hand in die aufwändig illustrieren Edelstahl-Flachmänner abgefüllt wird.


]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/kraftstoff-aus-feinster-handarbeit/feed/ 1 Auf den Spuren des Ölwechsels http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/auf_den_spuren_des_oelwechsels/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/auf_den_spuren_des_oelwechsels/#comments Tue, 23 Nov 2010 10:05:46 +0000 negwer http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=151 Bei der Deli Garage ist nicht nur die Verpackung preisträchtig – sondern auch der Inhalt. Und damit das auch so bleibt, besuchen wir regelmäßig unsere Produktionsstätten, um uns mit eigenen Augen von der ausgezeichneten Qualität der Rohstoffe zu überzeugen.
Diesmal führte uns unsere Reise nach Katalonien, die Heimat der Oliven für unseren Ölwechsel.

Das Olivenöl der Deli Garage wird ausschließlich aus der Arbequina-Olive gewonnen. Diese Olivenart bringt ein besonders mildes Öl hervor, das leicht nach Mandel schmeckt. Anders als bei der Massenproduktion, kommt es den Bauern, mit denen unsere Manufaktur zusammenarbeitet, nicht auf einen schnellen Gewinn, sondern auf Nachhaltigkeit an. Ein Beispiel hierfür sind die Bäume: sie stehen nicht, wie auf anderen Feldern eng beieinander und zerstören so den Boden, sondern haben viel Platz und können somit über Jahre hin bewirtschaftet werden. Diese Pflanzung lässt außerdem keine maschinelle Ernte zu – unsere Oliven werden sorgsam von Hand geerntet.

Selbstverständlich haben wir uns auch selbst die Hände schmutzig gemacht und für ein paar Stunden den Schreibtisch gegen Handschuhe und Schürze eingetauscht, um in die Bäume zu klettern und Oliven zu ernten. Geübte Erntehelfer benötigen zu dritt 15 min für einen Baum – wir haben mit sechs Personen mehr als eine Stunde gebraucht.
Das Resultat dieses anstrengenden Tages waren fünf abgeerntete Bäume und 100 KG Oliven, auf die wir sehr stolz waren. Übrigens werden aus dieser Menge Oliven gerade einmal 13 Liter Öl gewonnen.

Salvador, der Olivenbauer und Josep Maria, der Besitzer der Ölmühle beobachteten unsere Anstrengungen mit einem Schmunzeln…

Gleich nach der Ernte werden die Oliven zur Ölmühle gebracht und dort von Blättern und grobem Schmutz befreit. Im Anschluss werden die Oliven mit Hilfe einer selbst konstruierten „Waschmaschine“ gereinigt, die darauf ausgelegt ist, möglichst wenig Wasser zu verbrauchen.

Die gereinigten Oliven werden anschließend in die Ölmühle gegeben. Vor ein paar Jahren wurde hierfür noch eine klassische Mühle mit Mühlsteinen benutzt, inzwischen wird aber mit einer modernen Hammermühle gearbeitet. Die ist zwar weniger romantisch, hat aber enorme geschmackliche Vorteile. Denn sie erzeugt im Gegensatz zu Mühlsteinen keine Reibungshitze, bei der das Öl sein einzigartiges, feines Aroma verlieren würde.
Schließlich werden neben Arbequina-Oliven noch frischer Rosmarin, Pepperoni und Zitronen aus dem Garten von Josep Maria mit in die Mühle gegeben um authentische Aromaöle zu gewinnen. Im Anschluss wird das Olivenöl grob gesiebt. Wieder ein bedeutender Unterschied zur Massenproduktion, bei der durch Nano-Siebe gepresst wird und somit nicht nur alle Trübstoffe, sondern auch der individuelle Geschmack des Öls verloren geht.
Am Ende unsere Reise steht nun das Abfüllen des Olivenöls in unsere Fläschchen, die von Hand beklebt und dann in Geschenkkartons verpackt werden.

Weitere Fotos gibt es auf unserer Facebook-Seite!

]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/auf_den_spuren_des_oelwechsels/feed/ 0 Gans glänzend! http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/gans-glanzend/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/gans-glanzend/#comments Thu, 11 Nov 2010 11:23:50 +0000 negwer http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=144 Weihnachten steht nicht nur vor der Tür, sondern auch vor dem Garagentor. Deshalb haben wir uns schon mal vorab eine dicke Weihnachtsgans gebraten und mit goldenem Esslack veredelt. Sieht dann Gans schön glanzend aus, oder?

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]]> http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/neuer-glanz-in-unserer-garage/feed/ 0 Aus Handwerk wird Kunst http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/aus-handwerk-wird-kunst/ http://www.the-deli-garage.com/blog/allgemein/aus-handwerk-wird-kunst/#comments Mon, 27 Sep 2010 08:20:00 +0000 negwer http://www.the-deli-garage.com/blog/?p=113 Das muss uns erstmal einer nachmachen: Kaum haben unsere Produkte die Garage verlassen, schon sind sie museumsreif. Denn Esslack, Kraftstoff, Tubenhonig, Ölwechsel und Traubenbatterie sind Teil der Ausstellung „Don’t label me! Outstanding Packaging Design from around the Globe.“ Zu sehen gibt’s das ganze vom 23.09.10 bis zum 23.12.10 im Direktorenhaus Berlin. Oder dank unseres Shops auch zu Hause – für die angewandte Kunst.

http://www.direktorenhaus.com

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